Cum un bărbat s-a îndrăgostit de mere și ce legătură are Drumul Mătăsii

Astăzi, merele sunt, poate, fructele cele mai frecvente de pe planetă - sunt 7.500 dintre ele. Mărul a căzut pe capul lui Newton, trăgătorul iscusit William Tell s-a îndreptat către el, așa cum Steve Jobs și-a numit compania ... Chiar una dintre principalele povești biblice este legată de măr. Dar cu mii de ani în urmă, merele de casă erau doar într-o mică zonă din Kazahstanul modern. Și nicăieri altundeva în lume nu mai erau! Cui ar trebui să le spună merele mulțumiri pentru urcarea lor în vârful olimpului cu fructe? Drumul mare al mătăsii! Acum vă vom spune cum a fost.

Călător din Kazahstan

Cu secole în urmă, caravanele antice ale Marii Drumuri ale Mătăsii au contribuit la deschiderea politică și economică între popoarele din Eurasia. Dar, de asemenea, de-a lungul acestor rute, diferite țări au făcut schimb de mărfuri și, așa cum s-a dovedit recent, și semințe de mere. Un astfel de schimb a dus la apariția a peste 7.500 de soiuri de mere de care ne putem bucura astăzi. Dar primele lucruri în primul rând.

În fotografie: Malus sieversii

Așa cum se întâmplă adesea recent, descoperirea a fost facilitată de cercetările genetice. Oamenii de știință din mai multe țări au studiat genele a 117 varietăți diferite de mere, inclusiv mărul domestic domestic Malus domestic și 23 de specii sălbatice din America de Nord, Europa și Asia de Est și Centrală.

În urma studiului, a apărut o hartă cuprinzătoare a istoriei evolutive a mărului. Judecând după el, mărul obișnuit Malus domestica provine din mărul sălbatic din Asia Centrală, Malus sieversii, cu adăugarea de soiuri sălbatice de-a lungul traseului Silk Road, de-a lungul căruia aceste mere au fost livrate spre vest în Europa.

În fotografie: Cum merele se răspândesc în întreaga lume

În același timp, a fost posibil să se indice un loc de origine mai precis al primelor mere domesticite din lume. Acesta nu este doar Asia Centrală, ci un teritoriu foarte specific la vest de Munții Tien Shan, unde se află astăzi Kazahstanul modern.

Sourness nu este nicăieri

Cel mai interesant este că toate aceste procese de selecție și apariția de noi soiuri au început fără prea mult efort din partea oamenilor. Pur și simplu au mâncat mere pe drumul de-a lungul Drumului Mătăsii spre vest, aruncând cioturi și copaci încolțiți din semințe abandonate, încrucișându-se cu soiuri sălbatice de măr.

În fotografie: Malus sylvestris

Printre aceste „completări” la mărul din Kazahstan s-a numărat soiul european sălbatic incredibil de acru, Malus sylvestris. În plus față de aciditate ridicată, aceste mere sunt foarte mici, moi și, în general, nu sunt deosebit de plăcute de oameni. Dar, se pare, încrucișarea a două soiuri a dat o combinație incredibil de reușită de gusturi. Studiile au arătat că M. sylvestris este atât de răspândit în genomul mărului, încât soiurile moderne arată, de fapt, mai mult decât strămoșul lor kazah, M. sieversii.

La un moment dat, oamenii s-au interesat de mere și au început să creeze ei înșiși noi soiuri, combinând gusturile și alte caracteristici. Merele moderne sunt mai mari, au un gust mai bun și au o duritate crocantă, astfel încât sunt păstrate mai mult timp. De asemenea, au un conținut mai ridicat și mai echilibrat de zahăr și acizi organici.