Cameră cu gaz: bananele sunt aduse în verde și prelucrate înainte de vânzare

Cu siguranță mulți au auzit că gazul de etilenă este folosit pentru maturarea artificială a roșiilor și a unor fructe. Dar se dovedește că absolut toate bananele care cad pe rafturile magazinelor casnice trec prin procedura de carbonatare sau de maturare artificială, întrucât le aduc complet verzi.

Majoritatea bananelor care vin în Rusia și Europa sunt cultivate în America Latină. Cei mai mari furnizori de milioane de fructe iubite sunt Ecuador, Columbia și Costa Rica. Aceste fructe sunt livrate pe latitudinile noastre nordice pe mare și pentru ca bananele să poată îndura o călătorie lungă (iar calea către Europa poate dura 2-3 săptămâni), sunt desprinse de cele verzi.

Bananele verzi călătoresc în frigidere speciale la o temperatură de aproximativ + 15ºС. În asemenea condiții, acestea nu putrezesc, dar, de asemenea, nu se coacă, adică la sosirea în portul de destinație, bananele rămân în aceeași formă verde ca au părăsit tropicele. În aceeași formă, ajung la mari lanțuri de vânzare cu amănuntul care se angajează în vânzări cu amănuntul ulterioare.

Bananele verzi care au ajuns în depozite sunt supuse prelucrării speciale a gazelor pentru a accelera procesul de maturare și a face mai uniformă. Desigur, bananele s-ar putea matura, însă va dura mult mai mult timp, ceea ce va face ca produsul să nu fie profitabil. Pentru ca vânzătorii să nu producă pierderi, iar cumpărătorii să aibă posibilitatea de a cumpăra fructe la un preț accesibil, a fost inventată o procedură de carbonatare a bananelor.

Sensul acestei operații este următorul. Din frigider, bananele sunt transferate în așa-numita cameră de gaz, unde temperatura este menținută la + 18-20 ° C. După încălzirea fructelor, camera este umplută cu gaz de banană - un amestec de azot (95%) și etilenă (5%). Sub influența amestecului de gaze „magic”, amidonul, conținut în cantități mari în banane verzi, se transformă în zahăr, fructele devin dulci, iar culoarea lor capătă o nuanță galbenă matură. Camerele industriale pentru aerarea bananelor se află în toate depozitele companiilor care comercializează aceste fructe.

O astfel de procedură este complet inofensivă pentru sănătate și este o măsură necesară. Amestecul de gaze imită gazele naturale pe care le emană fructele în timpul maturarii. Deși experții remarcă faptul că gustul bananelor coapte artificial este inferior gustului fructelor coapte în condiții naturale.